La Baguette au patrimoine immatériel de l’Unesco: une histoire de blé ?

 

baguette
La baguette – © Auchan

Tout est dans la recette !

Pour faire une baguette, il faut d’abord des ingrédients:

  • 300 g d’eau. Pour pouvoir faire une bonne baguette, il faut de l’eau et qui plus est de l’eau de bonne qualité. Attention, la dégradation de la qualité de nos eaux est donc susceptible de remettre sérieusement en question la candidature de la baguette ;
  • 2 cuillères à café de sel. Astuce du chef toutefois, il vous faut absolument éviter d’utiliser du sel nitrité, un mélange de sel et de nitrite de sodium, le fameux additif E250, connu pour colorer nos tranches de jambon ;
  • 3 cuillères à café de sucre, dont notre addiction organisée est aujourd’hui révélée. Vous en mettrez bien une 4eme pour éviter toute crise de manque ;
  • 490g de farine de blé dont les scandales sont sous l’omerta de lobbies céréaliers bien connus ;
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger qui domineront dans l’arôme de votre pain;

Pour décider de soumettre sa candidature au patrimoine immatériel de l’Unesco:

  • il faut décider d’en faire un symbole de l’identité culturelle française et décider de porter son choix sur ce produit. Or, pourquoi la baguette et par exemple pas le foie gras ou encore le bœuf bourguignon ?
  • il faut  avoir une tendance à vouloir uniformiser la production du pain pourtant déjà bien généralisée. Or, ce qui est standardisé n’est pas forcément un idéal-type ;
  • il faut vouloir relancer un marché qui est de moins en moins rentable puisque la baguette est aujourd’hui de plus en plus absente de la table des français ;
  • il faut nier que la baguette n’est plus un produit remarquable de par ses qualités nutritives…

Ainsi, à moins d’améliorer, par ce biais, la qualité de nos pains et veiller à la préservation des ingrédients qui lui sont nécessaires,  il ne faudrait pas qu’en réalité cette décision vise à défendre les revendications portées par la filière blé pain ! Filière dont on peut rappeler qu’elle n’a cessé de standardiser la production du pain et qui à force de promouvoir l’utilisation de farines blanches qui ne se conservent même pas, en a fait un produit alimentaire pauvre en vitamines et en micronutriments!!!

Du coup, faudrait pas nous prendre pour des baguettes sous prétexte qu’on est tenu par la baguette!

Allez, chiche, ça ne mange pas de pain…

Un quignon pour en savoir plus:

https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/modes-de-vie/la-qualite-du-pain-francais-en-question_1754915.html

http://www.lepoint.fr/invites-du-point/remesy-oui-on-peut-ameliorer-la-qualite-du-pain-25-06-2016-2049655_420.php

https://observatoire-des-aliments.fr/food/le-pain

© Les faits Plumes

 

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